Les essentiels de la formation MAPAQ
Sécurité
alimentaire
Garantissez la manipulation sécuritaire des aliments et réduisez les risques pour la santé des consommateurs.
Hygiène
et bonnes pratiques
Apprenez les normes essentielles d’hygiène et adoptez les bons réflexes en milieu alimentaire.
Certification
reconnue
Obtenez une attestation conforme aux exigences du MAPAQ reconnue dans le secteur de l’alimentation au Québec.
À qui s’adresse ce cours
Formation en hygiène et salubrité alimentaires
Cette formation en hygiène et salubrité alimentaires s’adresse aux employés qui préparent ou manipulent des aliments. Elle concerne aussi les personnes qui nettoient le matériel qui entre en contact avec des aliments, comme la vaisselle. La formation vise également d’autres membres du personnel, comme ceux qui concoctent des boissons auxquelles du lait ou des fruits sont ajoutés.
Date et lieu de la formation :
- Saison 2026 : samedi le 9 mai de 8h30 à 16h30
- Durée : 1 journée 6 heures
- Lieu : Siege de MANA 1, Place du Commerce Bureau 320, Verdun, QC H3E 1A2
Frais d’inscription
Le prix par participant est de 125 $, taxes comprises.
Le ministère de l'Agriculture, de la Pêche et de l'Alimentation (MAPAQ) supervise le contenu de la formation, qui ne peut être dispensée que par des formateurs certifiés par le MAPAQ.
La formation porte sur les sujets suivants :
- Les températures de conservation des aliments
- Les méthodes de travail permettant d’éviter la contamination des aliments
- Les principes généraux d’hygiène applicables à toute personne en contact avec des aliments ou avec du matériel qui l’est
- Les procédures de nettoyage, d’assainissement ou de désinfection du matériel
- Les sources environnementales de contamination des aliments
- Les risques microbiologiques, physiques et chimiques liés à l’hygiène et à la salubrité alimentaires
- La provenance des aliments
- L’étiquetage des aliments
Elle vous permettra de développer les compétences suivantes :
L’attestation de formation « Manipulateur d’aliments » confirme l’aptitude à manipuler des aliments de façon à en préserver les qualités et l’innocuité (sécurité).
Elle vous permettra de développer les compétences suivantes :
- Assumer votre responsabilité en lien avec la manipulation des aliments et leur innocuité, pour qu’ils puissent être consommés sans risques pour la santé.
- Appliquer les bonnes pratiques et respecter les exigences relatives à la manipulation des aliments.
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- Esclaves du temps de la domination espagnole, ils conservent encore ce
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- Guide des bonnes pratiques d’hygiène et de salubrité alimentaires.
- © Gouvernement du Québec ISBN 978-2-550-82842-6 (PDF - 2e édition, 2018)
Ministère de l'Agriculture, de la Pêche et de l'Alimentation (MAPAQ).
Erik Ayala Bribiesca Ph.D.
Doctorat en sciences de l'alimentation et nutrition Université Laval. Formateur certifié par le ministère de l'Agriculture, de la Pêche et de l'Alimentation (MAPAQ).
Professeur au Cégep de Saint-Hyacinthe, enseignant les matières : transformation des aliments, chimie alimentaire, techniques culinaires et réglementation alimentaire.
Chef de cuisine à ITHQ - Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec.
